圧力鍋に渋切りをした小豆と小豆が浸る量の新しい水を入れ蓋をして火にかけて加圧します 沸騰したら弱火で15分煮て火を止め圧力が下がったら小豆の芯まで柔らかくなっているか確認します 指で豆をつぶし軽い力でつぶれる状態が良い煮具合です 芯が残っている場合は弱火で. 渋切りをした小豆と水を入れて煮ますここでの水の量は豆の45倍ほどです 鍋を中火にかけ沸いたらアクをすくい取ります煮ている最中小豆が湯から出ないように時々さし水をします 4050分煮て一度豆の煮具合を確かめます 指で豆をつぶし軽い力でつぶれる状態が良い煮具合.
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そして 麹水に3回使って残った麹 はよくお料理に活用していますよ ドレッシングや和え物にするなど 生 のまま活用するほうが 酵素の恩恵 を受けやすいのですが基本的になんにでも相性はGoodです という事で今回はLINEメンバーさんからも質問の多かった 麹水で使った後に.
. 煮た豆ささげもしくは小豆 5060g程度お好みの量 市販されている赤飯用の小豆の缶詰を使用しても結構です ささげや小豆の煮方についてはこの項目の最後を参照ください フタは下の面をアルミホイルで覆っておく アルミ. 小豆は古くから日本でも親しまれている食材ですがその歴史は非常に古く中国の薬学書には当時小豆の煮汁が解毒剤として用いられたという記述が残っています やがて世界に広まった小豆は薬効のある食材として王侯貴族に珍重され日本には3.
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